विटामिन ए और बीटा कैरोटीन के फायदे – Vitamin A Aur Beta Carotene Ke Fayde

विटामिन ए क्या है? Vitamin A Kya Hai? 

विटामिन ए शरीर के अंदर एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और यह रेडिएशल क्षति से लड़ने के माध्यम से सूजन को कम करने में भी शामिल है। विटामिन ए दो प्राथमिक रूपों में पाया जाता है, “एक्टिव विटामिन ए (जिसे रेटिनॉल भी कहा जाता है, जो रेटिनिल एस्टर में समाप्त होता है) और बीटा-कैरोटीन”।

रेटिनॉल पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों से आता है और यह एक प्रकार का पहले से निर्मित विटामिन ए है जिसका उपयोग सीधे शरीर द्वारा किया जाएगा। दूसरा प्रकार, जो रंगीन फलों और सब्जियों से प्राप्त होता है, प्रोविटामिन कैरोटीनॉयड के रूप में होता है। पौधों पर आधारित उत्पादों में पाए जाने वाले बीटा-कैरोटीन और अन्य प्रकार के कैरोटीनॉयड को पहले रेटिनॉल में बदला जाता है, जो शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले विटामिन ए का एक्टिव टाइप है। एक दूसरे तरह का विटामिन ए पामिटेट है, जो आमतौर पर कैप्सूल के रूप में आता है।

बीटा कैरोटीन क्या है? Beta Carotene Kya Hai? 

हमारा शरीर शारीरिक रूप से बीटा कैरोटीन को विटामिन ए (रेटिनॉल) में बदल देता है। बीटा कैरोटीन विटामिन ए का प्रीकर्सर हो सकता है। हमें स्वस्थ त्वचा, म्यूकस मेंबरेन, हमारी प्रणाली और अच्छे आंखों के स्वास्थ्य और दृष्टि के लिए विटामिन ए की ज़रूरत होती है। बीटा कैरोटीन अपने आप में एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व नहीं है लेकिन विटामिन ए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।

विटामिन ए उस भोजन का भी स्रोत है जिसे हम बीटा कैरोटीन या पूरक के रूप में खाते हैं। आहार बीटा कैरोटीन का फायदा यह है कि शरीर केवल उस अधिकतम मात्रा को परिवर्तित करता है जिसकी उसे ज़रूरत होती है। ज़रूरत से ज़्यादा विटामिन ए जहर से समान है।

फायदे – Benefits 

बीटा कैरोटीन के अलग-अलग उपयोग और फायदे हैं, जो मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। इसके नीचे कुछ उदाहरण दिए गए हैं, जैसे- 

• बीटा कैरोटीन एक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ है जो अन्य अणुओं के ऑक्सीकरण को रोकता है और यह शरीर को मुक्त कणों से बचाता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि आहार के माध्यम से एंटीऑक्सिडेंट, लोगों के इम्यून सिस्टम की मदद करते हैं, मुक्त कणों से रक्षा करते हैं, और कैंसर और हृदय की समस्या के विकास के खतरे को कम करते हैं।
• कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि जो लोग बीटा कैरोटीन युक्त फलों और सब्जियों का कम से कम दिन में चार बार सेवन करते हैं, उनमें कैंसर या हृदय की समस्या विकसित होने का खतरा कम होता है।
• बीटा कैरोटीन लोगों की उम्र के अनुसार फेफड़ों को स्वस्थ रखता है।
• बीएमजे ने मार्च 2006 में एक रिपोर्ट प्रकाशित की जिसमें दिखाया गया कि हाई ब्लड बीटा कैरोटीन का लेवल ऑक्सीजन मुक्त कणों के कारण फेफड़ों को कुछ नुकसान की भरपाई करता है।

उन्होंने 535 प्रतिभागियों के एफईवीआई को मापा और उनके बीटा कैरोटीन ब्लड लेवल को मापा। एफईवी1 मापता है कि आप एक बार में कितनी हवा में सांस ले सकते हैं। उन्होंने पाया कि उच्च बीटा कैरोटीन के स्तर वाले लोगों में एफईवी1 उपायों में बहुत धीमी गिरावट आई थी।

कमी – Deficiency

अमेरिका जैसे विकसित देशों में विटामिन ए की कमी दुर्लभ है लेकिन विकासशील देशों में यह आम है, क्योंकि यहां की आबादी के पास विटामिन ए और प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड के खाद्य स्रोतों तक सीमित पहुंच हो सकती है। विटामिन ए की कमी से गंभीर स्वास्थ्य जटिलताएं हो सकती हैं, जैसे- 

• विटामिन ए की कमी से खसरा और डायरिया जैसे संक्रमणों से मृत्यु की गंभीरता और जोखिम भी बढ़ जाता है।
• इसके अलावा विटामिन ए की कमी से गर्भवती महिलाओं में एनीमिया और मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है और विकास को धीमा करके भ्रूण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• विकासशील देशों में कुछ समूह जैसे समय से पहले शिशु, सिस्टिक फाइब्रोसिस वाले लोग और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं में विटामिन ए की कमी का खतरा ज़्यादा होता है।

खाद्य स्रोत – Food Sources

बीटा-कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड को एक्टिव विटामिन ए में प्रभावी रूप से परिवर्तित करने की आपके शरीर की क्षमता जेनेटिक, आहार, पूरे स्वास्थ्य और दवाओं सहित कई कारकों पर निर्भर करती है। इस कारण से जो लोग विशेष रूप से शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, उन्हें पर्याप्त कैरोटीनॉयड युक्त खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के बारे में सतर्क रहना चाहिए।

• विटामिन ए में उच्च खाद्य पदार्थ हैं अंडे की जर्दी, बीफ लीवर, लिवरवर्स्ट, मक्खन, कॉड लिवर ऑयल, चिकन लीवर, सालमन, चेडर चीज़, लिवर सॉसेज, किंग मैकेरल, ट्राउट आदि।
• प्रो-विटामिन ए में उच्च खाद्य पदार्थ हैं शकरकंद, कद्दू, गाजर, केल, पालक, डंडेलियन साग, गोभी, स्विस चार्ड, लाल मिर्च, कोलार्ड साग, अजमोद, बटरनट स्क्वैश।

विषैलापन – Toxicity

जिस तरह विटामिन ए की कमी स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, उसी तरह इसे ज़्यादा मात्रा में लेना भी खतरनाक हो सकता है। विटामिन ए के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) क्रमशः पुरुषों और महिलाओं के लिए 900 एमसीजी और 700 एमसीजी प्रति दिन है जिसे आसानी से पूरे डाइट प्लान का पालन करके प्राप्त किया जा सकता है।

हालांकि वयस्कों के लिए विषाक्तता को रोकने के लिए 10,000 आईयू (3,000 एमसीजी) की सहनीय ऊपरी सीमा (यूएल) से ज़्यादा नहीं होना महत्वपूर्ण है। यद्यपि लीवर जैसे पशु-आधारित स्रोतों के माध्यम से अत्यधिक पूर्वनिर्मित विटामिन ए का उपभोग करना संभव है, तो विषाक्तता आमतौर पर अत्यधिक पूरक सेवन और आइसोट्रेटिनॉइन जैसी कुछ दवाओं के साथ उपचार से जुड़ी होती है।

चूंकि विटामिन ए फैट में घुलनशील है और यह आपके शरीर में जमा हो जाता है और समय के साथ अस्वस्थ स्तर तक पहुंच सकता है। बहुत ज़्यादा विटामिन ए लेने से गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं और अत्यधिक उच्च मात्रा में सेवन करने पर यह घातक भी हो सकता है। तीव्र विटामिन ए विषाक्तता एक संक्षिप्त अवधि में होती है जब एक विटामिन ए की बहुत ज़्यादा डोज़ का सेवन किया जाता है, जबकि पुरानी विषाक्तता तब होती है जब आरडीए की डोज़ को लंबी अवधि में दस गुना ज़्यादा मात्रा में लिया जाता है। पुरानी विटामिन ए विषाक्तता के सबसे आम दुष्प्रभावों में शामिल हैं-

• दृष्टि में परेशानी
• जोड़ और हड्डी में दर्द
• ज़्यादा भूख लगना
• मतली और उल्टी
• सूरज की रोशनी से संवेदनशीलता
• बाल झड़ना
• सिरदर्द
• रूखी त्वचा
• लीवर डैमेज
• पीलिया
• शरीर का विकास न होना
• कम भूख लगना
• कन्फ्यूज़न
• त्वचा पर खुजली

हालांकि पुरानी विटामिन ए विषाक्तता से कम आम है और तीव्र विटामिन ए विषाक्तता अधिक गंभीर लक्षणों से संबंधित है जिसमें लीवर डेमेज, क्रैनियल प्रेशर में वृद्धि और यहां तक ​​​​कि मृत्यु भी शामिल है। विटामिन ए की विषाक्तता मातृ और भ्रूण के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है और जन्म दोष पैदा कर सकती है। विषाक्तता से बचने के लिए हाई डोज़ वाले विटामिन ए की डोज़ से आगे बढ़ें।

• विटामिन ए के लिए यूएल विटामिन ए के पशु-आधारित खाद्य स्रोतों पर लागू होता है, जो विटामिन ए की खुराक के रूप में भी कार्य करता है।
• आहार कैरोटीनॉयड का ज़्यादा सेवन विषाक्तता से जुड़ा नहीं है। हालांकि अध्ययन बीटा-कैरोटीन की खुराक को धूम्रपान करने वालों में फेफड़ों के कैंसर और हृदय रोग के बढ़ते खतरे से जोड़ते हैं। चूंकि विटामिन ए की ज़्यादा मात्रा अक्सर हानिकारक होती है इसलिए विटामिन ए की खुराक लेने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करें।

निष्कर्ष – Nishkarsh 

इससे जुड़ी ज़्यादा जानकारी के लिए आप आई मंत्रा की वेबसाइट eyemantra.in पर जा सकते हैं। आई मंत्रा में अपनी अपॉइंटमेंट बुक करने के लिए +91-9711115191 पर कॉल करें या हमें [email protected] पर मेल करें। हमारी अन्य सेवाओं में रेटिना सर्जरी, चश्मा हटाना, लेसिक सर्जरी, भेंगापन, मोतियाबिंद सर्जरी और ग्लूकोमा सर्जरी आदि शामिल हैं।